藍家米糕：夜幕下，米糕與四神湯的銅板夜宵

每當傍晚來臨，岡山開元街轉角的三角窗店面，亮起溫黃色的燈光。這裡是「藍家米糕」，一家從傍晚才開始營業的在地米食店，在岡山地區早已是許多人晚餐選擇中的基本款。

 

藍家米糕的歷史雖未如百年老店那樣久遠，但開業至今也已超過三十年。初期是小攤形式起家，隨著時間演進與顧客累積，如今已搬進店面經營。就在開元街與仁安街的交叉路口，三角窗設計讓整體空間通透明亮，也更符合現代人對於用餐環境的期待。不過，真正讓人願意在傍晚走進來的，始終是那一碗香氣撲鼻、看似簡單卻口感層次豐富的米糕。

 

這裡的米糕，與台南、嘉義地區的濕潤型不同，採用的是偏乾粒粒分明的糯米。每一碗蒸煮的時間掌握得剛好，米飯不黏牙也不鬆散，保有糯米特有的彈性與香氣。澆上的肉燥不浮油，反而有一種帶有回甘的鹹香，搭配一點肉鬆與醃黃瓜，既解膩又增添口感的跳躍。無論是小份（30元）或大份（40元），端上桌總能在兩三分鐘內吃得乾乾淨淨，不留一粒米。

 

令人驚喜的是搭配的四神湯，售價僅30元，但用料卻不馬虎。常見的蓮子、薏仁、小腸都煮得柔軟不爛，湯頭則以清爽為主，不濁不厚重，帶有淡淡藥膳香，是很適合夏日也能喝的一款湯品。尤其晚間吃點熱湯暖胃，讓人覺得一天的辛勞與飢餓都在這碗湯裡得到妥善安頓。

 

除了米糕與四神湯之外，藍家也販售乾麵、米粉湯、粿仔條與黑白切滷味等多樣選擇。乾麵使用的是偏細的黃油麵，拌入蒜泥、豆芽與自製肉燥，樸實卻能勾出兒時記憶；而粿仔條則口感滑順有勁，是南部地區常見的在地麵食。若要再豐富一些，黑白切滷味如粉腸、豬皮、豆干、米血等，也都滷得入味而不死鹹，可搭配蒜泥與醬油膏提味。

 

晚餐時段來訪，常會看到附近居民、學生、上班族，一批批地坐進來或外帶。熟客們往往不需看菜單，直接對著櫃台喊：「小米糕一碗、加個乾麵！」這樣的場景，已然成為岡山夜晚的生活節奏之一。有趣的是，這裡的顧客年齡層非常廣，有老夫婦一人點米糕一人喝湯的，也有小情侶分食一碗米糕與幾樣滷味，再點上一碗湯慢慢聊天。這種沒有壓力、價錢親切、味道實在的小吃店，正是城市中越來越稀有的存在。

 

店家的服務也延續著南部常見的人情味：親切問候、快速出餐、不囉唆但也不會冷漠。若是第一次來，老闆還會簡單介紹：「我們米糕不加油蔥酥，肉燥是自己炒的，比較清爽喔。」這種語氣像是對待熟識鄰居般自然，讓人感到安心與信賴。

 

藍家米糕並不走懷舊路線。雖然已有歷史，但從店面設計、整潔程度到餐具擺設，整體都讓人感覺清爽、乾淨而不過度懷舊，是一間誠懇做食物、默默經營好味道的日常食堂。

 

對於常住岡山的人來說，藍家米糕或許不稀奇，但正是這種「不稀奇」，才顯得難能可貴。只靠一碗米糕與一碗湯，撐起了街區夜間的溫飽，也穩穩地留住了那些選擇在地的胃口。

 

▲剛好走走_藍家米糕

 

店家資訊

• 店名：藍家米糕專賣店

• 地址：高雄市岡山區開元街61號

• 電話：07‑622‑6653

• 營業時間：16:30–22:30（週日公休）