新源發早餐店：木瓜醬烤吐司與老岡山早晨的節奏

 

清晨的岡山總有一種柔和的節奏──街道還沒開始喧囂，微弱晨光灑落轉角玻璃窗，而在平和路與維仁路的三角窗內，新源發早餐店早已點起爐火，準備開門迎接每一位回憶與期待交會的早餐饕客。

 

走進店裡，疫情後便不再提供內用的服務，菜單以手寫方式，各式吐司、蛋餅、漢堡與飲料品項清晰排列。這份接地氣的陳設，既讓人感受歷史，又帶著遠離都市高壓的自在氣息。

 

新源發的靈魂，是那片經典的木瓜醬烤吐司。每一片吐司先以奶油塗布表層，再抹上自家特製的木瓜醬，放入烤箱烘烤至金黃微酥。木瓜醬甜而不膩，濃而不嗆，與奶油的鹹香相輔相成，輕輕一口咬下、吐司邊緣略香酥，而中間略帶濕潤果酸氣息，是其他早餐店少見的風味突破。

 

最普遍的選擇是夾蛋吐司（約45元），吐司層內搭配一顆煎蛋，中間的蛋黃與木瓜醬混合，形成微甜又柔和的滋味張力，吸引不少顧客一試成主顧。還有鮪魚吐司、豬肉蛋吐司等選項，都以木瓜醬為基底，擺脫普通吐司的平淡。

 

除了吐司，這裡的蛋餅也頗具特色。使用古早風味的粉漿蛋餅，餅皮煎至薄而有彈性，內餡包覆蔬菜或蛋，可以選擇搭配辣椒醬或店家特製醬料，口感扎實、有嚼勁。這樣手工方式，與許多早餐店只用半成品皮不同，也頗受年長顧客喜愛。

 

餐飲之外，鮮奶紅茶、木瓜牛奶也是常見搭配。鮮奶紅茶以烘焙紅茶香與鮮乳融合，滑順帶甜；木瓜牛奶香氣濃郁，與吐司的果香形成有趣呼應，讓整個早晨的味道更加立體。

 

菜單選擇豐富，包括多款漢堡、點心、果汁與豆漿，且價格平實。從20元起跳的吐司、40元出頭的蛋餅，到50元以下的漢堡，搭配飲料即可在百元內完成一頓早餐。這樣的檔次對上班族、學生族群相當友善。

 

早上6:30開門後，很快便有在地居民、學生、通勤者來填單、取餐、帶走。車水馬龍的滋味與這裡的節奏不同，這裡是屬於岡山早晨的原鄉節奏──人們在這裡以木瓜果醬打開胃，以飽足的吐司開始一天。對許多在地人而言，新源發早餐不只是用餐地點，而是一種習慣的延續。多年之後，儘管市場更新、店家換人，新源發仍然維持舊有味道與秩序。

 

即使吐司、蛋餅與紅茶都不是獨創品項，但將木瓜果醬融入吐司的舉措卻令人印象深刻。這種簡單但新鮮的搭配，使得傳統早餐也具有識別度。如今新源發店面雖保留懷舊風格，但料理方法和口味仍有小創新，從果醬口味、吐司夾法到飲料組合，都具備可識別的獨立風格。

 

 

▲剛好走走_新源發早餐

 

店家資訊

• 店名：新源發早餐店

• 地址：高雄市岡山區平和路154號

• 電話：07‑621‑5246 Yelp+5阿如的小格子+5樂天小高の美食之旅+5

• 營業時間：06:30–11:30（週二、週三公休）