梁記商行：香甜豆瓣醬與老街記憶，四代風味的味覺傳承
走入高雄岡山區開元街的巷弄深處，一間招牌為「梁記商行」的老店靜靜立於紅磚牆與西洋式樣的柱間。招牌的「梁王牌辣豆瓣醬」字樣已被風吹歲月侵蝕，但那股香辣甘甜，在老顧客間早已口耳相傳，成為岡山三寶之一的家鄉味。
梁記商行創立於日治時期，原名為親和商號，當初主要販售日式醬菜、柴魚鬆、豆枝等雜貨，是許多家庭調料必備的藏寶庫。隨著時代與顧客飲食口味改變，光復後逐漸調整產品方向，以符合外省口味的鹹辣醬菜與豆瓣醬為主，而從第三代開始更名為梁記商行，至今已傳承四代，成為岡山區味覺記憶的活鹹香地標。
推開店門，視線抵達層架上排列的各式醬料瓶、乾貨、香油與豆瓣醬。老闆忙碌卻不忘與顧客閒話家常，動作熟練、笑靨盈盈，店內熟客絡繹不絕，氣氛既熱絡又親切。
梁記最知名的產品無疑是「梁王牌辣豆瓣醬」，梁家自豪地說：「岡山羊肉爐店家幾乎都採用梁王豆瓣醬。」這款豆瓣醬結合四川風味技術與台灣人口味，口感香辣甘甜，還依喜好推出全辣、輕辣、陳年不辣等不同口感選項，而甘辣口味更稱霸銷售排行榜。
店裡不只有豆瓣醬，還陳列著香油、醃製蔬菜、乾貨、粽葉、皮蛋等多樣商品，像一個實體版的「台灣懷舊寶盒」，讓人瞬間回到孩提時代的家庭小雜貨店，那些熟悉的味道、字體與包裝，形成一份在地記憶的維他命。
麵茶與豆瓣醬、油蔥與香油，在梁記的櫃臺一一閃現。來自老饕的評論更為這裡增添歷史深度：這家商行見證岡山老街從繁華到沉靜、從市場交易到社區生活，每一次店面調整、每一次貨品變動，都是時代轉型的縮影。
當你靠近詢問一瓶豆瓣醬的保存方式，老闆會微笑解釋：豆瓣醬裡的豆鼓、辣椒與甘甜原料比例，就是這麼多年調配出來的記憶配方；用來炒羊肉、拌炒菜餚，甚至煮薑絲大腸，都是滿滿人情與在地風味。這份手工製作與口碑回饋，造就這罐豆瓣醬成為許多岡山家庭、餐廳桌上的必備品。
儘管時代更迭、網購崛起，梁記仍保有零售與批發兼具的經營模式：消費者可至店內親自挑選，也接受餐廳團購與線上宅配。在這些老瓶老罐中，每一瓶豆瓣醬都有溫度；在守候老街文化消散的今天，梁記商行像是一個活著的文化場域。一位老客人說：「我從小吃到大，家裡一直有一罐梁王醬，炒什麼都香。」這種感覺，就是時間最好的佐料。
這家商行沒有耀眼的裝修，也不追流行設計；它的魅力藏在老木架、陳年招牌與滿架的醬料瓶中。那些老顧客從年少買到暮年，新顧客也因這味道而前來，社群常見留言：「我記得這罐醬，小時候媽媽用它煮紅燒肉…」梁記商行不是只是賣醬的地方，而是一座地方風味博物館、一段老街記憶的回憶。四代人經營的力量，不在於規模，而在於堅持一份香辣甘甜，堅持讓每一瓶調味品，都能從味覺喚醒親人、鄰里、家的感受。
▲點擊前往剛好走走_梁記商行
店家資訊
梁記商行／梁王牌辣豆瓣醬
- 地址：高雄市岡山區開元街9號
- 電話：07‑6214747
- 產品特色：梁王牌辣豆瓣醬（甘辣、全辣、陳年不辣等）、手工香油、醃漬蔬果、乾貨及傳統調味品
- 社群平台：Facebook 粉絲專頁「梁王牌辣豆瓣醬」
