一張泛黃的老照片，透露著懷舊而樸素的眷村氣息。

在瓦片覆蓋的屋簷下，整齊排列著數個深色的大甕缸，這不僅僅是屬於劉家的古老時光，更是岡山這塊土地，觸動人心的好滋味。

──這是岡山三寶，無人不知的「明德食品」豆瓣醬，承載了歲月的印記和無數的故事，它的色澤如同夕陽的餘暉，帶有一種讓人安心的溫暖。在那一匙濃厚的醬汁中，藏著的是舊時代經年累月的精華。在店面裡，架上擺放一罐又一罐的調味醬料，是岡山地方的感情紐帶。在那濃烈的香氣之中，我們能感受到綿延不絕的時間流轉，隨著一勺一勺地細細品味，唇齒中歷久彌新的美好，逐漸溫暖了彼此的心靈。

老缸與腳踏車

「『明德』這兩個字其實是我祖父的名字。」做為家族企業第三代的劉宇邦，向我們娓娓道來，關於來自四川的祖父，跟著空軍來到岡山的故事。

當年，劉明德從軍中退下來之後，為了糊口養家，他想起四川嗜辣的飲食習慣，便和妻子一同手工製作豆瓣醬，從買黃豆、切辣椒開始，不知不覺就在這片淳樸的土地上，傳遞了七十多年的香味。

眷村的故事，記載著那些年輕時的青春與夢想。劉明德踩著腳踏車，沿著眷村開始叫賣，周邊的居民都說他的豆瓣醬有家鄉的味道，給人那種思鄉的情懷。岡山的豆瓣醬不是因為特產辣椒或黃豆而出名，而是和地方歷史的文化息息相關。這裡是一個空軍的故鄉，每一勺豆瓣醬都是對舊時光的致敬，它不僅僅是調味，更是在烈火與鍋氣中，釋放出濃烈的情感與家鄉的斐然滋味。

傳統滋味的昇華

到了第二代，也就是劉宇邦的父親接手之後，正逢臺灣經濟成長的時期。他延續「純手工」的方式，無論是曝曬，還是天然釀造的過程都維持了原來的做法，不過他們開始引進各式殺菌設備，並採用真空包裝，為的是讓豆瓣醬能更長時間的保存。

轉眼間，劉宇邦已經將「明德食品」擴張成機械化的生產，保留傳統味道，提升食安品質。關於第三代思想，劉宇邦笑著說：「雖然說是很傳統的一個產業，但是我們還是可以有機會從中找到一些創新。」他在祖父和父親走出的道路上，闖出屬於自己成就的方式。

「我很注重品管，還有新產品的研發，增加一些產品線。」於是劉宇邦成立了實驗室，「那我開始做檢驗，也做追蹤、追溯，就是對我們的原物料把關。」這就是堅持，「明德食品」不加色素，不加防腐劑，經過殺菌後進行成品檢驗，這幾年更通過潔淨標章，為的都是讓消費者吃得放心。

除了這些，劉宇邦認為民眾還可以透過包裝去了解「明德豆瓣醬」不是單純的醬料，它使用單一品種非基因改造的大豆、高雄農民栽種的辣椒，而且是天然發酵製成。「我希望讓消費者瞭解我們把產品加值，做成可以送禮的樣子，同時也表現出地方的特色。」

在岡山茁壯

「明德食品」在一九八○年設立於岡山，後來遷廠到大崗山旁的阿蓮新址，但「老醬鋪門市」從未離開過。談及遷址的考量，劉宇邦解釋道：「那是因為岡山很多金屬工業，對食品來說，環境並沒有很好。」

豆瓣醬的製作需要一定的空間和時間，它的釀造不是速成的，需要發酵，也需要場域曝曬。他們選擇了一個粉塵汙染較少的地方，加上高雄一年四季的大太陽，相關產品的生產速度都能加快，而且擁有更好的品質。

而對於岡山這個地方，劉宇邦認為年輕人從小專注念書，並不見得認識自己的家鄉，「但是家鄉一定有他留念的地方嘛！」他建議可以從了解鄉土環境和地方產業開始，如果有興趣、能夠學以致用，就不用離鄉背井、北漂工作。

劉宇邦在這裡土生土長，接手傳承數十年的事業，在追求品質不斷穩定進步的同時，也帶領公司朝自動化的方向發展。他想要帶給消費者更健康的產品，也想提供員工更多福利，更沒有忘記在地的農民，「我希望能慢慢的跟農民合作，讓臺灣這個土地持續的耕作，有好的物產，而我們可以幫這些物產做加值。」 傳到他手上的老缸釀造精神從未遺忘，「明德食品」經歷了不同世代，屬於他們的態度一直都在。

「台灣醬來‧美好味來」

面對現今外食普遍的時空背景，劉宇邦也體認到消費者習慣改變的影響，「在家煮菜的機會少掉很多，零售的考驗也就變大了。」不過他透過食品展的曝光讓更多消費者認識到自家品牌，也利用社群軟體的分享打開更多行銷的可能性，「我們會在線上教大家怎麼使用醬料，開發一些食譜或者是說辦一些在地的活動，讓大家比較了解我們。」

他們也和調理食品的下游廠商合作，製作醬包，拓展市場。除了自己的豆瓣醬以外，更進一步做代工或產品設計的服務，他們面對有特色的地方產品，都會滿腔熱血地幫助客戶，期待能有多方面的發展。

「我們可以告訴他，這樣的產品怎麼做得比較衛生、安全、健康。除了好吃之外，他的產品就可以走得比較長遠，比較廣。」劉宇邦分享道，這些過程都是「互相」的。吸取更多經驗，「明德食品」就能更加進步，他們將家鄉的愛，交織在人們的三餐之中。

每一瓶醬料都體現出對傳統工藝的無比尊重與熱愛。使用新鮮的豆子和辣椒，融合多種的天然調料，經過漫長的時間發酵，將醬香與醇厚完美釋放。我們品嘗到的是一種傳承與文化的延續，重溫那份早已融入骨血的眷村回憶。