鐵灰的招牌透著暖意的黃光，微風吹拂，炭火悄然地閃爍，彷彿把寂靜的夜色點燃，燒烤架上食材的香氣伴隨著晚風飄散。在溫暖的火光中，岡山的三輪車停駐了腳步，聞香而來的客人按捺興奮等著食材與火焰的交織，彷彿時間都在這一瞬間靜止。

炭烤的昇華，彷彿一首無言的詩，食材在烤架上低吟，而老闆方俞蓉便是那作詩的人，她的料理在煙霧繚繞中隨著燒烤的詩句跳動，外焦內嫩的完美對比，宛如生活的縮影：苦與甜，剛與柔，交相輝映。

玩火的公主

短髮幹練的方俞蓉捲起袖子，打開了「俞煙BBQ」的霓虹光源，亮晃晃的燈開啟了晚餐的序幕，她著手點燃炭烤的精隨──「火」。方俞蓉說，這是一個從城堡公主變成地方大媽的故事。

「正常來說，一個待在城堡裡面的公主，她不會想要做這件事情。」在火苗燒燃的煙霧中，方俞蓉娓娓道來。那時候的她已經在餐飲業奮鬥了十幾年，面對生涯的規劃，自稱曾是公主的她，毅然決然地走出城堡，選擇繼承這個烤肉阿嬤「即將遺失的味道」。方俞蓉慢慢回憶起，烤肉阿嬤是一個在街頭生存的台灣女人，她只要烤起肉來，就能聚集街頭巷尾的所有人。

「藉由味道去連結所有人對地方記憶的情感，我覺得這個是一個非常好的共鳴。」方俞蓉擦了擦額際上的汗珠說道，她想做的不僅是味道的傳承，還有地方記憶的情感連結，於是她從最傳統的大腸香腸（tuā-tn̂g ian-tshiâng）開始，擺起十八骰仔（si̍p-pat-tāu-á）的攤子，直到二○一八年接觸到文創三輪車，方俞蓉興起「全臺灣第一台碳火三輪車」的想法，並付諸行動。

從大腸香腸（tuā-tn̂g ian-tshiâng）的烤爐到碳火三輪車，逐漸有了自己的客人，而她在過程中面對的不僅僅是直火的挑戰，還有如何與這些在地方生活的人們溝通，交流情感的連結。方俞蓉再三強調說道：「這對我來講是一個人生價值，意義非凡。比起賺很多錢，我覺得這件事情更有意義。」

閃閃發亮的一群人

這一路走來，從未放棄過的初衷是什麼？談及這個話題，方俞蓉字字鏗鏘地說出這個詞：「善的循環」。

「在我們有能力的時候，我們可以做資源共享這件事情。你可能只有那麼一點點，但在資源共享的時候，它會一加一大於二。」她接著用自身的例子解釋道，現在的工作已經不是最單純的烤肉出餐，還需要有接洽活動的能力，這也是難度提升的地方。顧客委託「俞煙」辦一個活動，要的往往不只有烤肉車，可能還需要甜點、湯品，又或者是迎賓飲料等等，但當方俞蓉想要專心做好自己的炭烤時，就沒有辦法分身乏術處理其他東西。幸運的是，她一路走來認識了很多不同技術的品牌，藉由她烤肉的契機結合大家的能力，創造出一加一大於二的產值。「我覺得我們都一直在成長，不管是事業或者是人生的累積過程，都一起成長，這真的是很好的一個關係和陪伴。」

「所以這件事情對我來講，就是善的循環。」方俞蓉並沒有要從中間牟利或是得到什麼，她只是很單純地想把自己擁有的資源做一個整合，讓很多人「一起」被看見。她的眼眸中有光，和火焰一樣閃爍，「一個人的力量永遠都很薄弱，但是一群人的話，我覺得就算它失敗，也會閃閃動人。」

岡山的老新傳承

方俞蓉藉由「俞煙」連結地方記憶，而這個地方就是岡山，對此她毫不諱言：「一開始我超不想住在這裡，真的超不想。」這也是現在許多人的想法：岡山老人多，傳統產業也多，年輕人口的外移太嚴重了。可是為什麼「俞煙」還要選擇在岡山駐足？方俞蓉沉思幾秒，接著說道：「因為這裡保存了很多『人的情感』，那種真性情的部分。」

對她來說，岡山是一個住著住著，變得越來越好的地方。這幾年因為青年返鄉創業的趨勢，大家都很想要替地方做一些事情。老東西，一起把它傳承下去，但要用新的方式去改造它，才能讓年輕人接受，這便是「老新傳承」。她滿意地點點頭，笑道：「岡山不會再只有豆瓣醬了。它不只有老街，老街也不只賣皮鞋，賣金子。」她期待的是能讓更多人一起做到這件事情，讓更多人留在岡山這片土地，而方俞蓉的做法就是烤肉，用炭烤的香氣建立起屬於岡山獨特的味道。

這關鍵的獨門烤肉醬是怎麼誕生的？方俞蓉一邊在肉串上刷醬，一邊說明著：「就是一加一，加一加一，然後這個味道堆疊、堆疊，再堆疊。」透過不斷地嘗試，經由烤肉阿嬤的味覺來調整配方，產出這一個早期的臺灣味。對方俞蓉來說，臺灣的烤肉不只是一個味道，它甚至是一個文化記憶，可能要花很多時間一直浸泡在其中，才能連結所有人，「吃了第一年、第二年、第三年……你才會在每年中秋烤肉的時候，想到『俞煙』這個品牌。」

方俞蓉期望的是一個「岡山文化的誕生」，這個「老新傳承」的過程中會經歷不斷碰撞，不斷跌倒，不斷收拾，但她知道唯有再造、反省，一直復盤自己的所有，才能做到這件事情。

遺失在炭火裡的烤肉

在方俞蓉的未來藍圖中，還有一個更遠大的目標──蓋一座生鮮工廠。她的目標是成為臺灣最大的手串供應商，並且讓她的「偏心老台味」這款醬料發揚光大。

創業的一路上她深知「不要抱怨」的重要性，只要不斷地累積，跟地方記憶的味道一樣，需要不斷堆疊。方俞蓉設定這個目標是為了讓自己不會徬徨，不會被別人的一言一行煽動，忘卻自己的初衷。

方俞蓉舉起熱騰騰的烤串，而炭火還在風中灼炎，她用食材與醬汁書寫著屬於「俞煙」的篇章。每一口都值得珍惜，因為它不是單純的滋味，而是那份具有獨特情感的故事，讓地方的美好在火焰中延續，成為永恆的記憶。